CHEF PRA CHEF — ITAIPAVA
LE GIOIE — CUCINA ITALIANA
Pelas mãos do Chef Roberto Duarte
Um pedacinho da Itália na Serra de Itaipava: a tradição da cozinha italiana encontra a elegância da serra em uma experiência de sabores, aromas e referências que celebram a verdadeira arte de receber à mesa.
UMA EXPERIÊNCIA QUE TRANSPORTA À ITÁLIA
Quem escolhe a Serra de Itaipava em busca de refúgio, tranquilidade e momentos de descanso pode se surpreender ao encontrar, em meio ao charme da região, um endereço que transporta os sentidos diretamente para a Itália: o Le Gioie — Cucina Italiana.
Com uma atmosfera intimista e acolhedora, o restaurante conquista desde os primeiros instantes. A elegância do ambiente, a música cuidadosamente escolhida e a sensação de estar em uma autêntica casa italiana criam o cenário perfeito para uma experiência que vai muito além da gastronomia.
É um lugar em que cada detalhe parece convidar a desacelerar, apreciar a companhia e se deixar envolver pelos sabores e pela arte de receber à mesa.
Foi no Le Gioie que tive o prazer de conhecer o Chef Roberto Duarte, proprietário e responsável pela cozinha da casa. À frente do restaurante, ele imprime sua identidade à proposta gastronômica e conduz uma experiência que valoriza a essência da culinária italiana, unindo sabor, personalidade e cuidado em cada detalhe.
CHEF ROBERTO DUARTE — UMA VIDA DEDICADA À GASTRONOMIA
Nascido em Petrópolis, o Chef Roberto Duarte carrega no sangue e na história a herança italiana, uma influência que se revela em sua relação com a gastronomia e na maneira como compreende a cozinha. Embora suas raízes estejam fincadas na Serra Fluminense, sua identidade gastronômica dialoga com a tradição italiana, marcada pelo valor da família, pelo respeito aos ingredientes e pelo prazer de reunir pessoas ao redor da mesa.
É essa conexão entre suas origens brasileiras e a herança cultural italiana que ajuda a dar personalidade à sua trajetória e inspira a proposta do Le Gioie — Cucina Italiana.
Seu primeiro contato especial com a cozinha nasceu ainda na infância, em um gesto simples e cheio de significado: preparar um bolo-pudim para sua avó. Foi naquele momento que despertou uma paixão que o acompanharia por toda a vida. Desde então, a gastronomia deixou de ser apenas uma descoberta para se tornar seu verdadeiro caminho.
Aos 14 anos, iniciou sua trajetória profissional e passou por diferentes etapas de uma cozinha, desde a lavagem de pratos até assumir responsabilidades cada vez maiores. Uma formação construída na prática, com dedicação, humildade e muito aprendizado.
Sua carreira também o levou a diferentes casas e cozinhas, passando por importantes centros gastronômicos como Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais. Vivências que contribuíram para ampliar seu repertório e consolidar o profissional que é hoje.
Mas foi na Serra de Itaipava que Roberto encontrou algo ainda mais profundo: o lugar onde sua história ganhou identidade própria e onde o amor pela gastronomia passou a se expressar de maneira muito particular. Entre a experiência acumulada e a conexão com a região, construiu uma proposta que traduz sua essência, suas raízes italianas e sua maneira de compreender a cozinha.
Além da técnica e da bagagem adquirida ao longo dos anos, há uma característica que merece destaque em Roberto: sua excelência em receber. É perceptível o cuidado e o carinho dedicados a cada cliente, a preocupação em proporcionar satisfação e fazer com que cada pessoa se sinta verdadeiramente acolhida.
No Le Gioie, essa hospitalidade ganha ainda mais significado. Roberto demonstra que a experiência de um restaurante não se resume ao que chega à mesa, mas também à maneira como cada pessoa é recebida, atendida e convidada a desfrutar daquele momento.
UMA EXPERIÊNCIA À MESA
No Le Gioie, o Chef Roberto Duarte me surpreendeu com uma proposta de alta gastronomia, revelando, em cada preparação, seu domínio técnico, sua sensibilidade e o cuidado com os detalhes.
Para começar, queijo Camembert acompanhado de chutney de tomate-cereja. E, como não poderia faltar, o tradicional Arancini, o verdadeiro bolinho italiano, que traz um pedacinho da Itália diretamente à mesa.
Como amo frutos do mar, minha escolha foi o polvo, servido extremamente macio, no ponto ideal, acompanhado de um delicioso fusilli al pesto. Foi um dos pratos que mais me conquistaram durante a experiência, reunindo sabor, textura e uma combinação muito bem executada.
Outro prato que me surpreendeu foi a generosa costela prensada ao próprio molho, acompanhada de nhoques de batata. Uma preparação extremamente saborosa, com carne macia e um molho que valoriza ainda mais a combinação.
Para adoçar essa experiência repleta de sabores, um gelato com frutas vermelhas e amêndoas, uma sobremesa de inspiração italiana que encerrou a degustação com delicadeza e frescor, mantendo a essência da cozinha do Le Gioie.
AGRADECIMENTO
Algumas experiências permanecem conosco muito além dos sabores que chegam à mesa. A passagem pelo Le Gioie — Cucina Italiana foi uma delas.
Ao Chef Roberto Duarte, minha admiração e gratidão pela generosidade em abrir as portas de sua casa, compartilhar sua história e apresentar uma gastronomia que carrega tanto de suas raízes, de sua identidade e de sua paixão pela cozinha.
Foi uma experiência que reuniu boa gastronomia, acolhimento e uma hospitalidade que merece ser lembrada. Saio de Itaipava levando comigo excelentes lembranças e, sobretudo, o desejo de em breve voltar a esse endereço tão especial.
Até a próxima experiência à mesa!
Chef Rafael Dutra
Colunista e crítico gastronômico da revista People News
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FOTOS
Chef Rafael Dutra
* Chef Rafael Dutra: @chefrafaeldutra
* Le Gioie — Cucina Italiana: @legioie.itaipava
* Chef Roberto Duarte: @robertoduartegastronomia
