CHEF PRA CHEF · ILHA GRANDE
Pelas mãos do Chef Cristiano Martins
Eu amo Ilha Grande. O mar, o sossego, a paz e a beleza natural fazem desse lugar um convite ao descanso e à contemplação. Existe ali uma harmonia singular entre a natureza e a vida à beira-mar, que sempre desperta em mim o desejo de voltar. Mas, ao longo da minha trajetória como colunista e crítico gastronômico, aprendi que cada viagem pode reservar algo ainda mais especial: a oportunidade de conhecer pessoas que tornam cada experiência única.
E foi assim que começou meu encontro com o Chef Cristiano Martins, carinhosamente conhecido como Cris, à frente do Senhor Tentáculo.
Antes mesmo de chegar a Ilha Grande, nosso contato por telefone já revelava uma sintonia espontânea. A conversa fluiu com naturalidade, despertando em mim a expectativa de conhecer não apenas sua cozinha, mas também a história do profissional por trás dela. Quando finalmente nos encontramos, aquela primeira impressão se confirmou em boas conversas, sabores do mar e na descoberta de uma trajetória construída com dedicação.
Uma história que começa na memória afetiva
De família mineira, o Chef Cris Martins encontrou na infância algumas de suas primeiras referências culinárias. As lembranças de preparar receitas ao lado dos avós despertaram um interesse pela cozinha que, com o passar dos anos, se transformaria em profissão e propósito.
Sua trajetória profissional começou em Paraty, onde o contato com as cozinhas profissionais fortaleceu sua escolha pela gastronomia. Com esforço, perseverança e o desejo de construir algo próprio, Cris Martins chegou ao Senhor Tentáculo, um restaurante que traduz sua identidade e sua relação com os sabores do oceano.
Em Ilha Grande, com os pés na areia e o mar como parte da experiência, a casa encontra na natureza da ilha uma inspiração permanente. Os frutos do mar ocupam lugar de destaque, em uma proposta que dialoga com a cultura litorânea e com o trabalho dos pescadores locais.
O mar conduz a experiência
Entre os ingredientes que marcam a personalidade da casa, o polvo merece atenção especial. Sua preparação exige técnica, precisão e cuidado, características essenciais para transformar um ingrediente tão particular em protagonista de uma criação gastronômica.
O trabalho do Chef Cris Martins e de sua equipe também foi reconhecido com o Garfo de Ouro, uma premiação importante em sua trajetória e na história do restaurante.
Durante minha visita, tive a oportunidade de conhecer de perto essa cozinha e observar como o chef imprime sua personalidade nas preparações.
A experiência começou com um ceviche saboroso e delicado, no qual o frescor dos ingredientes e o equilíbrio dos sabores conduziram a primeira etapa da degustação. Os drinks autorais acompanharam esse momento com personalidade, acrescentando novos aromas e harmonia à experiência.
Na sequência, o polvo grelhado e gratinado com queijo trouxe intensidade à mesa. A combinação valorizou a presença marcante do ingrediente e revelou uma interpretação própria do Chef Cris Martins, expressando sua criatividade e afinidade com os frutos do mar.
Como prato principal, o peixe grelhado chegou acompanhado de purê de batatas, legumes grelhados e camarões. A composição reuniu diferentes texturas, valorizou os ingredientes e manteve o mar como protagonista, em uma apresentação que traduz a generosidade da gastronomia litorânea.
Cada preparação trouxe uma leitura própria dos sabores do oceano. Para mim, a degustação foi também uma oportunidade de compreender melhor as escolhas do chef e a identidade que ele imprime à sua cozinha.
Quando a gastronomia nos presenteia com encontros
Uma das coisas que mais valorizo no meu trabalho é a possibilidade de descobrir histórias que vão muito além dos pratos. Cada visita me permite conhecer trajetórias, compreender escolhas e encontrar pessoas que, de alguma maneira, tornam o caminho mais significativo.
Minha convivência com o Chef Cris Martins abriu espaço para compartilhar histórias, experiências e afinidades. Foi um encontro que despertou em mim o desejo de cultivar essa amizade, com a naturalidade e a sinceridade que marcaram nossas conversas.
Ao longo da minha trajetória, aprendi que escrever sobre gastronomia também é reconhecer o ser humano que dedica seu tempo, sua técnica e sua energia à construção de uma cozinha com identidade. É olhar além da apresentação de um prato e buscar compreender as referências, os valores e a história que dão sentido ao trabalho de cada profissional.
Minha visita ao Senhor Tentáculo ficará marcada pelo sabor dos pratos, pela história que conheci e, sobretudo, pela maneira como fui recebido pelo Chef Cris Martins. Agradeço a ele pela generosidade em compartilhar sua trajetória comigo e por me proporcionar um encontro tão genuíno.
Volto dessa experiência com a certeza de que fiz o que mais gosto: conheci uma cozinha, ouvi uma história e tive o privilégio de encontrar alguém com quem desejo compartilhar novos capítulos dessa caminhada. Para mim, é justamente isso que torna a gastronomia tão especial: ela nos reúne à mesa, mas são as pessoas que dão significado ao encontro.
E assim sigo, levando comigo cada história que merece ser contada, cada sabor que desperta lembranças e cada encontro que amplia meu olhar sobre a gastronomia e sobre a vida.
Porque, para mim, ser Chef pra Chef é também reconhecer que, por trás de cada cozinha, existe uma história humana que merece ser respeitada, valorizada e compartilhada.
Até a próxima experiência à mesa.
@chefrafaeldutra
@srtentaculo.ilhagrande
@cristiano.ilhagrande
Fotos: Restaurante Senhor Tentáculo
Chef Rafael Dutra
Colunista e crítico gastronômico da revista People News
