meu filho me acompanhava em um trabalho editorial. E, como se a gastronomia tivesse preparado também esse detalhe, o chef Tadeu Reis também estava ali em família, ao lado de seu filho e de sua esposa, Débora.
Naquele momento, mais do que uma experiência gastronômica, começava uma tarde de troca entre famílias, cozinhas e dois chefs que, mesmo com trajetórias diferentes, encontraram na mesa uma linguagem em comum.
Tadeu por trás do O Farol
Por trás do O Farol está um chef cuja trajetória foi construída com trabalho, dedicação e excelência.
O chef Tadeu Reis conquistou reconhecimento na gastronomia e chegou à televisão, construindo também uma trajetória próxima de grandes nomes. Reconhecido como “chef das estrelas”, já realizou trabalhos para personalidades como o DJ Alok, Isis Abravanel e Luciana Gimenez.
Mas foi na conversa, longe dos holofotes, que pude conhecer uma dimensão diferente de sua história.
Acolhedor, simpático, espontâneo e alto-astral, demonstra orgulho daquilo que construiu, mas mantém a simplicidade de quem gosta de receber e compartilhar.
Uma cozinha com identidade
A experiência começou com uma deliciosa casquinha de siri, apresentada de uma maneira especial: servida em uma massa crocante de pastel.
A combinação de textura e sabor trouxe imediatamente a identidade do litoral para a mesa.
Vieram também os drinks autorais, apresentados e compartilhados pelo próprio chef Tadeu Reis. A experiência seguia sem pressa, acompanhada de conversa e descobertas.
Então chegou um dos destaques da casa: a feijoada de frutos do mar.
Rica em sabor, textura e equilíbrio, apresenta os frutos do mar no ponto perfeito. O grande mérito está justamente em sua identidade: o sabor da praia, a inspiração caiçara e uma combinação que revela diferentes dimensões de sabor a cada garfada.
É daqueles pratos que não precisam explicar de onde vêm. Eles simplesmente fazem você sentir o lugar.
No meio da conversa, o chef me confiou um segredo da sua feijoada de frutos do mar. Esse fica entre chefs.
Na sequência, veio o saco de frutos do mar, uma proposta diferente e descontraída, servida à mesa para ser apreciada com as mãos. Com luvas e avental, a experiência ganha um caráter mais informal e divertido, aproximando ainda mais o cliente da comida.
Ali, a refeição deixa de ser apenas degustação e passa a ser vivência.
Quando a mesa aproxima pessoas
Ao longo da tarde, conversamos sobre gastronomia, carreira, televisão, família e os diferentes caminhos que a cozinha pode proporcionar.
Também tive a oportunidade de falar sobre meu trabalho como Chef Rafael Dutra, colunista e crítico gastronômico da revista People News, e sobre o propósito que existe por trás de cada experiência editorial.
É justamente esse olhar que conduz o De Chef para Chef: conhecer a gastronomia a partir de quem a faz, ouvir histórias e revelar ao leitor aquilo que muitas vezes não aparece no prato.
Mais do que conhecer o trabalho do chef Tadeu Reis, tive a oportunidade de conhecer a pessoa que existe por trás da cozinha, conversar, compartilhar histórias e viver aquele momento em família.
E a troca não terminou naquela mesa. No dia seguinte, tive o prazer de retribuir a acolhida preparando um jantar para ele e sua família. Na ocasião, servi uma moqueca de peixe com camarão e banana-da-terra.
Foi uma satisfação enorme cozinhar para eles e, principalmente, receber um elogio de seu filho. Para mim, como chef e pai, aquele reconhecimento teve um significado ainda mais especial.
Mais que uma experiência, fica o início de uma amizade que quero cultivar com todo carinho e respeito.
Chef Tadeu Reis, muito obrigado pela generosidade, pela troca e por compartilhar sua história e sua cozinha comigo e com minha família. São encontros assim que fazem a gastronomia ir muito além da mesa e permanecer na memória.
Foi um prazer conhecer seu trabalho e, principalmente, conhecer a pessoa por trás do chef.
De chef para chef, fica a minha admiração e gratidão.
Até a próxima experiência à mesa.
@restauranteofarol
@tadeureischef
@chefrafaeldutra
Crédito das fotos: Mídia Restaurante O Farol
Chef Rafael Dutra
Colunista e crítico gastronômico — revista People News
